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El pisto manchego auténtico es un plato tradicional de la cocina española, más concretamente de la región de Castilla-La Mancha, en el corazón de España. Este plato es conocido por su sabor único y su versatilidad en la cocina: una delicia para los amantes de la gastronomía ibérica. Y como muchos otros platos, tiene diferentes versiones según la región donde se cocine. Descubre más sobre ellos en este artículo.
El pisto manchego auténtico, todo un manjar
El pisto manchego auténtico es un guiso elaborado con tomates maduros y pimientos verdes, única y exclusivamente. Este plato era muy utilizado por los campesinos, quienes hacían la receta con verduras sobrantes.
Con el paso del tiempo y la llegada de nuevos ingredientes a nuestro país, esta receta fue admitiendo otros ingredientes como cebolla, ajo, berenjena o calabacín. No obstante, la base de cualquier pisto se mantiene: pimientos verdes y tomates. Estos ingredientes se fríen juntos y se mezclan para crear una salsa espesa y sabrosa.
El plato se puede consumir solo o acompañado de huevos fritos, como se hace en distintas regiones de España. Y se puede servir tanto caliente como frío, por lo que es una gran alternativa en cualquier época del año.
El pisto manchego auténtico es un plato muy popular en la comunidad de Castilla-La Mancha, pero también se puede encontrar en otras partes de España y en diferentes versiones: pisto riojano, pisto murciano o la samfaina catalana son las otras variantes más conocidas.
Y es que el pisto es un plato que se puede degustar a lo largo y ancho de nuestro país, ya que, a pesar de ser de una región en concreto, es un plato muy utilizado en la gastronomía mediterránea debido a que es un plato formado exclusivamente por verduras, lo que hace del pisto un plato muy interesante nutricionalmente hablando.
Pisto manchego paso a paso
Ingredientes
Para 4 personas:
- 5 pimientos verdes
- 5 tomates maduros
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Opcional:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos rojos
- 2 calabacín
- 1 berenjena
- Laurel
- Huevos
Paso a paso
- Corta el pimiento verde y la cebolla en brunoise, es decir, en dados pequeños y reserva. Depende de las verduras que tengas, el orden de cocinado puede variar. En el caso de los pimientos, calabacín y berenjena y verduras similares, hay que limpiarlas antes de cortar.
- En una sartén o cazuela amplia echa un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja calor, incluye el pimiento verde. Si utilizas cebolla y/o pimiento rojo, añade la cebolla y los pimientos.
- Pocha las verduras a fuego suave durante 10-15 minutos.
- Añade el ajo entero y sin pelar, y el laurel.
- Mientras todo se pocha, corta el resto de las verduras y el tomate.
- Incorpora el resto de verduras, como puede ser el calabacín o la berenjena.
- Deja pochar todo junto 5 minutos más y echa el tomate cortado en brunoise.
- Deja al fuego el pisto manchego auténtico durante 40-50 minutos, hasta que el tomate pierda el agua, a fuego muy suave. La clave es dejarlo pochar todo a fuego lento sin prisa porque se haga.
- El pisto se suele servir con un huevo frito, a tu gusto y dependiendo de si se sirve como guarnición o como plato principal.
El pisto manchego auténtico es un plato tradicional de la gastronomía española, muy sano y nutritivo, que se puede tomar como plato único, o acompañando alguna carne o pescado.