Salud
La insuficiencia cardiaca (IC) es una patología cardiovascular que compromete severamente la calidad de vida causando síntomas de cansancio, falta de aire (disnea) y retención de líquidos. La calidad de nuestra alimentación repercute en la salud cardiovascular y, por ello, adaptarla a las necesidades de los pacientes que sufren IC, es importante tanto para ralentizar la progresión de la enfermedad como para mejorar la calidad de vida de los mismos.
¿Qué alimentos evitar consumir?
Las pautas alimentarias de los pacientes con IC deben ir encaminadas principalmente a:
- Restringir/eliminar el consumo de alimentos ricos en sal/sodio, así como la sal de mesa para evitar que haya retención de líquidos y así aliviar un sobreesfuerzo al corazón.
- Evitar la ingesta de las grasas saturadas y trans, ya que elevan las cifras de colesterol LDL.
- Reducir/eliminar alimentos con azúcares añadidos, pues un mayor consumo de azúcar se asocia a un aumento de los triglicéridos, el colesterol total y el colesterol LDL, perfil lipídico que induce la aterosclerosis.
Todo ello, se consigue moderando el consumo de carnes rojas y carnes procesadas, empleando el aceite de oliva como grasa de elección en cocinado y aliño, consumiendo pescado entre 3-4 veces a la semana y evitando consumir productos de bollería y otros ultraprocesados, de manera habitual.
Menú semanal para reducir el riesgo cardiovascular
Comer de una manera cardiosaludable es importante en todas las etapas de la vida, pero en el caso de las personas que ya padecen una enfermedad cardiaca es fundamental para intentar frenar su progresión y mantener la calidad de vida. Este menú semanal ilustra como debe ser la dieta de los pacientes con IC:
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Lun |
Mar |
Miér |
Jue |
Vie |
Sab |
Dom |
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Desayuno |
Café con leche desnatada, tostada de pan integral sin sal, con aceite de oliva virgen extra (AOVE) y un kiwi. |
Café con leche desnatada, tostada de pan integral sin sal, con queso fresco sin sal |
Café con leche desnatada, tostada de pan integral sin sal, con AOVE y plátano |
Café con leche desnatada, tostada de pan integral sin sal, AOVE, tomate natural, aguacate y limón. |
Café con leche desnatada, tostada de pan integral sin sal, AOVE y kiwi. |
Café con leche desnatada, tostada pan integral sin sal, AOVE, tomate y pechuga de pavo baja en sal. |
Café con leche desnatada, tostada de pan integral, AOVE, tomate natural, aguacate y limón. |
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Media mañana |
Plátano |
Yogur desnatado con fruta. |
Pera |
Plátano |
Manzana |
Yogur desnatado con fruta. |
Plátano. |
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Comida |
- Lentejas con verduras. - Filete de pollo a la plancha, tomate natural con vinagre balsámico y AOVE. - Pieza fruta de temporada. |
- Crema de calabacín, cebolla y patata. - Tacos atún encebollado con AOVE. - Pieza fruta de temporada |
- Arroz con verduras y alioli casera sin sal. - Mero a la plancha. - Pieza fruta de temporada |
- Ensalada de garbanzos con atún, aguacate, AOVE, y comino. - Lubina a la espalda. - Pieza fruta. |
- Espaguetis de calabacín. - Salmón al papillote con verduras. - Pieza fruta. |
- Lasaña de espinacas y setas - Rodaja de merluza en salsa verde. - Pieza fruta. |
- Parrillada de verduras con AOVE y limón. - Ternera asada con patata y zanahorias. - Pieza fruta. |
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Merienda |
Yogurt natural desnatado y nueces |
Smoothie de plátano, frutos rojos y nueces |
Yogur natural desnatado con frutos rojos. |
Puñado de nueces y avellanas crudas |
Queso fresco sin sal con pan integral sin sal. |
Tostada de pan integral sin sal con humus |
Bizcocho casero con AOVE. |
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Cena |
- Brócoli al vapor con AOVE y cúrcuma. - Rodaja de merluza al papillote con zanahoria y puerro. - Pieza fruta de temporada |
- Judías verdes al vapor con AOVE y limón. - Chuleta de pavo a la plancha con ensalada. - Pieza fruta de temporada |
- Crema de coliflor con azafrán y AOVE. - Huevo escalfado con espárragos trigueros y setas. - Pieza de fruta de temporada. |
- Puerros cocidos con pimentón dulce y AOVE. - ¼ pollo asado con cebolla y patata asada. - Pieza fruta. |
- Sopa de pescado. - Solomillo de pavo asado con manzana y cebolla. - Pieza fruta. |
- Vichyssoise. - Hamburguesa de pollo casera a la plancha con puerro y mostaza. - Pieza fruta. |
- Cogollos con pimiento morrón, bonito sin sal y AOVE aromatizado con ajo y vinagre balsámico. - Tortilla de espárragos trigueros. - Pieza fruta. |
Recomendaciones adicionales
- Cocinar los alimentos al horno, a la plancha, a la parrilla, en el microondas, asados, cocidos al vapor o en papillote.
- Para cocinar y para consumo en crudo, la grasa más saludable es el aceite de oliva virgen extra por su contenido en ácidos grasos monoinsaturado
- Potenciar el sabor natural de los alimentos con el uso de especias, hierbas aromáticas, AOVE aromatizado, vinagre, limón, ajo, cebolla y puerros.
- Consumir habitualmente carne blanca (pollo, pavo y conejo) y partes magras del cerdo como solomillo o lomo.
- Comer pescado al menos 4 veces a la semana, siendo 2 de ellas pescado azul.
- Incluir alimentos ricos en fibra como verduras, frutas y legumbres y consumo de cereales, pan y pasta integrales.
Conclusiones
- Una dieta cardiosaludable debe minimizar el consumo de azúcares añadidos y de grasas trans, entre otros.
- Las grasas saturadas deben sustituirse por monoinsaturadas y en menor medida, por poliinsaturadas, favoreciendo el consumo de ácidos grasos de tipo ω-3.
- Es necesario llevar una alimentación saludable para ralentizar la enfermedad cardiovascular y mejorar la calidad de vida de las personas con IC.
Carlos Macaya Miguel
Licenciado en Medicina y Cirugía, y doctor en Medicina por la Universidad Autónoma de Madrid.
Presidente de la Fundación Española del Corazón (FEC). Director del Servicio de Cardiología en el Hospital Clínico San Carlos (Madrid).