3 recetas de croquetas saludables y ligeras

¿Es posible cocinar croquetas saludables? Muchas personas se hacen esta pregunta, ya que las croquetas son un plato asociado a un alto valor calórico. Pero, como son un alimento tan versátil, hay formas de hacer croquetas saludables, sin perder su deliciosa textura y sabor. Solo es cuestión de elegir ingredientes sanos y cambiar la manera de cocinarlas. Te enseñamos cómo.

Croquetas saludables: ¿sanas y deliciosas?

Las croquetas están deliciosas: tienen motivos para ser uno de los platos más tradicionales de la cocina internacional. Pero según qué ingredientes utilicemos en su elaboración, la bechamel y la forma de freírlas, pueden convertirse en un aperitivo poco saludable.

Hoy en día, la comida saludable o healthy, se impone en las cocinas: ya es posible comer sano sin renunciar al sabor. ¿Es posible aplicar este estilo culinario para elaborar croquetas saludables? Por suerte, sí. 

La besamel es deliciosa, pero no es necesario hacerla con mantequilla, harina de trigo y leche. Para hacer que tus croquetas sean más ligeras y sanas puedes:

• No usar mantequilla.
• Emplear otro tipo de harina más saludable.
• Usar leche vegetal o leche desnatada. 
• Incluso es posible no hacer salsa besamel y plantear un relleno con otros ingredientes más saludables. 
• Además, para el ingrediente principal, se puede utilizar multitud de verduras o pescado. 
• Y, por último, y lo más importante, no es necesario usar grandes cantidades de aceite para freírlas. Es posible hacerlas al horno o en una freidora de aire, con muy poco de aceite.

Recetas de croquetas saludables

A continuación te presentamos 3 recetas de croquetas saludables que seguro te encantarán:

Croquetas de zanahoria y pollo

Ingredientes:

• Pollo
• Zanahoria
• Cebolla en polvo
• Harina de arroz integral
• Huevos
• Tostadas de centeno
• Para la besamel:
• Bebida vegetal de soja.
• Un par de cucharadas soperas de harina de arroz integral.
• Un par de cucharadas soperas de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Sal.
• Nuez moscada.

Elaboración:

• La zanahoria y el pollo se pueden aprovechar de un caldo de pollo que se haya elaborado. Si no lo tienes, cuece la zanahoria y cocina el pollo, ya sea en la sartén o al horno.
• Pica el pollo y la zanahoria. Sazona con un poco de cebolla en polvo y mezcla. Reserva.
• Para hacer la besamel, pon todos los ingredientes en una olla y remueve hasta que empiece a espesar. 
• Mezcla la besamel con la mezcla reservada. Deja enfriar la masa unas 3-4 horas.
• Saca de la nevera, coge un poco de la masa y dales forma.
• Una vez tengas todas las croquetas, pasa cada una de ellas primero por harina, luego por huevo y finaliza con pan de centeno rallado.
• Hornea a 180ºC hasta que la croqueta coja color dorado, unos 7-10 minutos.

Croquetas de espinacas y jamón

Ingredientes:

• 1 bolsa de brotes tiernos
• 400 g espinacas
• 50 g jamón serrano
• 30 g queso parmesano rallado
• 2 rebanadas de pan
• Pan rallado
• 2 huevos
• 2 chalotas
• Perejil
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Cuece las espinacas si son congeladas, o saltéalas con un poco de aceite y ajo en la sartén. Escurre las espinacas y reserva.
• Pica las chalotas y pocha en una sartén con una nuez de mantequilla. Cuando la chalota esté transparente, añade las espinacas y rehoga todo junto unos minutos. Reserva.
• Bate un huevo en un bol. Añade y mezcla los siguientes ingredientes:
• Miga de pan desmenuzada
• Jamón cortado en pequeños trozos
• Queso rallado
• Perejil picado
• Pizca de sal
• Las espinacas recientemente fritas
• Haz las croquetas con la masa resultante: coge una porción de la masa y dale forma. 
• Una vez tengas toda la masa de tus croquetas saludables, pasa cada una de ellas por huevo batido y después por pan rallado.
• Fríelas en un poco de aceite de oliva. También es posible hacerlas al horno o en una freidora de aire.

Croquetas de boniato y setas

Ingredientes:

• 3 boniatos
• 200 gramos de setas
• 80 gramos de queso grana padano
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Orégano
• Huevo
• Harina de avena

Elaboración:

• Asa los boniatos en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 220 °C. Deja enfriar los boniatos asados y tritura para hacer un puré, con un tenedor o un pasapurés.
• Saltea las setas con un poco de ajo en una sartén.
• Mezcla la masa de boniato con las setas salteadas.
• Añade a la mezcla el queso rallado, una pizca de sal, una cuchara de café de cebolla en polvo y de ajo en polvo y el orégano.
• Deja reposar en la nevera por lo menos dos horas.
• Haz croquetas con la masa resultante.
• Pasa cada croqueta por huevo batido y después por harina de avena (se hace triturando copos de avena).
• Fríe en la sartén con muy poco aceite, o cuécelas al horno.

Como estas recetas de croquetas saludables hay otras muchas opciones. Una de las claves para que las croquetas sean más saludables es no freír en abundante aceite. Otro punto importante es la elección de los ingredientes. Como ves, preparar platos sanos está a tu alcance.