{"id":39112,"date":"2023-02-07T23:00:00","date_gmt":"2023-02-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/?p=39112"},"modified":"2025-05-05T11:05:15","modified_gmt":"2025-05-05T09:05:15","slug":"pulpo-a-la-gallega-receta-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/pulpo-a-la-gallega-receta-tradicional\/","title":{"rendered":"Pulpo a la gallega: receta tradicional"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_51 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >&Iacute;ndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\" role=\"button\"><label for=\"item-69d1058fb5cb2\" ><span class=\"\"><span style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #333333;color:#333333\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #333333;color:#333333\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input aria-label=\"Toggle\" aria-label=\"item-69d1058fb5cb2\"  type=\"checkbox\" id=\"item-69d1058fb5cb2\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/pulpo-a-la-gallega-receta-tradicional\/#Receta_tradicional_del_pulpo_a_la_gallega\" title=\"Receta tradicional del pulpo a la gallega\">Receta tradicional del pulpo a la gallega<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/pulpo-a-la-gallega-receta-tradicional\/#Los_5_beneficios_de_comer_pulpo\" title=\"Los 5 beneficios de comer pulpo\">Los 5 beneficios de comer pulpo<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<div class=\"blog-details js-toc-content\">\n<p>El pulpo es sin duda uno de los platos m\u00e1s famosos de la gastronom\u00eda gallega. El origen de este plato se remonta a\u00f1os atr\u00e1s cuando era necesario secar el pulpo para conservarlo adecuadamente y poder transportarlo por las ferias del interior de Galicia. Con el tiempo, el plato fue modific\u00e1ndose hasta surgir el pulpo a la gallega como lo conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n<p>Descubre los beneficios del <strong>pulpo a la gallega y su receta tradicional<\/strong>.<\/p>\n<\/p>\n<div id=\"om-xhtphvyes6hcytmf68qh-holder\"><\/div>\n<p><script>(function(d,u,ac){var s=d.createElement('script');s.type='text\/javascript';s.src='https:\/\/a.omappapi.com\/app\/js\/api.min.js';s.async=true;s.dataset.user=u;s.dataset.campaign=ac;d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(s);})(document,77258,'xhtphvyes6hcytmf68qh');<\/script><br \/>\n<!-- \/ https:\/\/optinmonster.com --><\/p>\n<h2 id=\"h2-0\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receta_tradicional_del_pulpo_a_la_gallega\"><\/span>Receta tradicional del pulpo a la gallega<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para realizar el <strong>pulpo a la gallega; la receta tradicional,<\/strong> necesitas:<\/p>\n<ul>\n<li>1 pulpo de 2 o 3 kilos.<\/li>\n<li>Medio kilo de patatas.<\/li>\n<li>Piment\u00f3n dulce y picante.<\/li>\n<li>Sal gruesa.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.occident.com\/blog\/propiedades-tipos-de-aceite-de-oliva\/\">Aceite de oliva virgen extra<\/a> (AOVE).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para cocinar este plato debes seguir estos pasos:<\/p>\n<ul>\n<li>Lo primero es<strong> cocer el pulpo.<\/strong> Pon agua en una olla y espera a que rompa a hervir. Una vez que hierva, introduce el pulpo en la olla y s\u00e1calo r\u00e1pidamente hasta tres veces para conseguir que no se le despegue la piel. Una vez realizado, debes cocer el pulpo de 25 a 30 minutos. En caso de tener el pulpo ya cocido y congelado, ponlo en remojo en agua fr\u00eda en su bolsa durante 30 minutos para descongelarlo.<\/li>\n<li><strong>Pela las patatas, l\u00e1valas y troc\u00e9alas en panadera<\/strong>. Cuece las patatas en agua y sal durante 15 o 20 minutos. Ve pinch\u00e1ndolas para comprobar si est\u00e1n cocinadas. Puedes utilizar el agua de cocci\u00f3n del pulpo para cocer en ella las patatas y as\u00ed darles sabor y color.<\/li>\n<li>Con los dos ingredientes principales cocinados, toca emplatar utilizando un plato de madera. <strong>Primero coloca como base las patatas troceadas. Luego corta a rodajas el pulpo y col\u00f3calo encima de las patatas.<\/strong><\/li>\n<li>Por \u00faltimo,<strong> espolvorea un poco de sal gruesa, una mezcla de piment\u00f3n dulce y picante, y un chorrito de AOVE.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Existe mucha <strong>confusi\u00f3n entre el pulpo a la gallega y el<\/strong><strong><em> pulpo \u00e1 feira<\/em><\/strong><strong>,<\/strong> que aunque no tengan grandes diferencias son dos platos distintos. <strong>Sus diferencias residen en los ingredientes, en el proceso de cocinado y en la presentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>El <strong>ingrediente que los diferencia son las patatas<\/strong>. El <em>pulpo \u00e1 feira<\/em> no lleva patatas por eso <strong>se presenta solo<\/strong>, aunque ambos contienen sal, piment\u00f3n y AOVE.\u00a0<\/p>\n<p>La <strong>forma de cocinar el pulpo tambi\u00e9n cambia entre los dos platos.<\/strong> Durante la cocci\u00f3n del pulpo a la gallega debes \u201casustar\u201d al pulpo. Es decir, lo introduces y lo sacas del agua hirviendo de manera r\u00e1pida, hasta 3 veces. Con los choques de temperatura se consigue que el pulpo quede con el punto de dureza perfecto. Cuando cocinas el <em>pulpo \u00e1 feira<\/em> no es necesario este proceso, ya que con la cocci\u00f3n adecuada es suficiente.<\/p>\n<h2 id=\"h2-1\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_5_beneficios_de_comer_pulpo\"><\/span>Los 5 beneficios de comer pulpo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El pulpo, comparado con otros moluscos, <strong>contiene menos sodio y est\u00e1 compuesto por diferentes vitaminas y minerales<\/strong> que lo convierten en un alimento saludable.\u00a0<\/p>\n<p>Algunos de los<strong> beneficios asociados al pulpo<\/strong> son:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><strong>Fuente de vitamina E, B2, A y C<\/strong><\/strong>. El pulpo constituye una gran fuente de vitamina E, que es cardioprotectora, antioxidante y ayuda en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer. La B2 favorece la prevenci\u00f3n de los accidentes cerebrovasculares y enfermedades card\u00edacas. Gracias a la B2 el pulpo es un buen aliado para prevenir dolores de cabeza y migra\u00f1a. Las vitaminas A, B y C ayudan a fortalecer tu piel frente al sol, el cabello y las u\u00f1as.\u00a0<\/li>\n<li>El pulpo <strong>contiene una gran cantidad de zinc<\/strong>, mineral que ayuda a la regeneraci\u00f3n de los tejidos y refuerza las defensas. Tambi\u00e9n es rico en taurina, amino\u00e1cido con acci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.occident.com\/blog\/nutricion-antiinflamatoria\">antiinflamatoria<\/a> y antioxidante, que mantiene el sistema inmune en un estado \u00f3ptimo.\u00a0<\/li>\n<li>Tiene un <strong>alto contenido en \u00e1cidos grasos omega 3 <\/strong>que previenen enfermedades cardiovasculares y tienen un gran poder antioxidante y anticancer\u00edgeno.<\/li>\n<li>El pulpo, a diferencia de otros mariscos, es <strong>alto en potasio,<\/strong> excelente para controlar la presi\u00f3n arterial alta.<\/li>\n<li><strong>Ayuda al mantenimiento de los m\u00fasculos<\/strong>. El pulpo se suele incluir en la dieta de deportistas porque reduce los calambres musculares, participa en la funci\u00f3n contr\u00e1ctil de los m\u00fasculos y favorece la <a href=\"https:\/\/www.occident.com\/blog\/agujetas-sintomas-y-como-combatirlas\/\">recuperaci\u00f3n despu\u00e9s de realizar deporte.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Aunque no existen diferencias importantes entre el <em>pulpo \u00e0 feira<\/em> y el <strong>pulpo a la gallega, la receta tradicional <\/strong>difiere en el proceso de cocinado y sus ingredientes.Para que te salga un buen plato debes seguir la receta paso a paso, incluyendo la tradici\u00f3n de \u201casustar\u201d el pulpo. Como has podido comprobar, cocinar esta receta no tiene una gran dificultad, ni exige muchos ingredientes, as\u00ed que puedes incluirla en tu dieta para beneficiarte de las m\u00faltiples propiedades de comer pulpo.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"om-i5izmn1vvrlccjnmxcma-holder\"><\/div>\n<p><script>(function(d,u,ac){var s=d.createElement('script');s.type='text\/javascript';s.src='https:\/\/a.omappapi.com\/app\/js\/api.min.js';s.async=true;s.dataset.user=u;s.dataset.campaign=ac;d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(s);})(document,77258,'i5izmn1vvrlccjnmxcma');<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pulpo es sin duda uno de los platos m\u00e1s famosos de la gastronom\u00eda gallega. El origen de este plato se remonta a\u00f1os atr\u00e1s cuando era necesario secar el pulpo para conservarlo adecuadamente y poder transportarlo por las ferias del interior de Galicia. 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