{"id":38901,"date":"2022-09-23T22:00:00","date_gmt":"2022-09-23T20:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/?p=38901"},"modified":"2025-05-05T11:08:09","modified_gmt":"2025-05-05T09:08:09","slug":"bacterias-del-yogur-cuales-son-y-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/bacterias-del-yogur-cuales-son-y-beneficios\/","title":{"rendered":"Bacterias del yogur: \u00bfcu\u00e1les son y qu\u00e9 beneficios aportan?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_51 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >&Iacute;ndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\" role=\"button\"><label for=\"item-69d6a8d121020\" ><span class=\"\"><span style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #333333;color:#333333\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #333333;color:#333333\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input aria-label=\"Toggle\" aria-label=\"item-69d6a8d121020\"  type=\"checkbox\" id=\"item-69d6a8d121020\"><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/bacterias-del-yogur-cuales-son-y-beneficios\/#Las_bacterias_en_el_sistema_digestivo\" title=\"Las bacterias en el sistema digestivo\">Las bacterias en el sistema digestivo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/bacterias-del-yogur-cuales-son-y-beneficios\/#%C2%BFCuales_son_las_bacterias_del_yogur\" title=\"\u00bfCu\u00e1les son las bacterias del yogur?\">\u00bfCu\u00e1les son las bacterias del yogur?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3'><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/bacterias-del-yogur-cuales-son-y-beneficios\/#%C2%BFEs_lo_mismo_un_yogur_que_un_bifidus\" title=\"\u00bfEs lo mismo un yogur que un b\u00edfidus?\">\u00bfEs lo mismo un yogur que un b\u00edfidus?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/bacterias-del-yogur-cuales-son-y-beneficios\/#Beneficios_de_las_bacterias_del_yogur\" title=\"Beneficios de las bacterias del yogur\">Beneficios de las bacterias del yogur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.occident.com\/\/blog\/bacterias-del-yogur-cuales-son-y-beneficios\/#%C2%BFAyudan_las_bacterias_del_yogur_a_una_buena_salud_de_la_microbiota\" title=\"\u00bfAyudan las bacterias del yogur a una buena salud de la microbiota?\">\u00bfAyudan las bacterias del yogur a una buena salud de la microbiota?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<div class=\"blog-details js-toc-content\">\n<p>Las <strong>bacterias del yogur<\/strong> aportan beneficios a nuestra salud, m\u00e1s concretamente a la flora intestinal donde viven millones de bacterias esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. La cantidad de bacterias que puede contener un yogur oscila entre <strong>100 millones y 10.000 millones<\/strong> por cada envase. En este art\u00edculo profundizamos en este asunto y te contamos cu\u00e1les son las bacterias del yogur, qu\u00e9 beneficios aportan y qu\u00e9 hay que tener en cuenta sobre ellas.<\/p>\n<\/p>\n<div id=\"om-gi3x5ar3tuwgzj10dovw-holder\"><\/div>\n<p><script>(function(d,u,ac){var s=d.createElement('script');s.type='text\/javascript';s.src='https:\/\/a.omappapi.com\/app\/js\/api.min.js';s.async=true;s.dataset.user=u;s.dataset.campaign=ac;d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(s);})(document,77258,'gi3x5ar3tuwgzj10dovw');<\/script><br \/>\n<!-- \/ https:\/\/optinmonster.com --><\/p>\n<h2 id=\"h2-0\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Las_bacterias_en_el_sistema_digestivo\"><\/span>Las bacterias en el sistema digestivo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Antes de empezar a analizar las bacterias del yogur, es importante tener en cuenta el <strong>papel que juegan las bacterias<\/strong>, en general, en nuestro organismo.\u00a0<\/p>\n<p>El aparato digestivo est\u00e1 poblado de un gran n\u00famero de bacterias. A este conjunto de bacterias se le denomina <strong>microbiota <\/strong>y tiene funciones tan relevantes como la de <strong>absorber los nutrientes de los alimentos o proteger a los intestinos de otras bacterias da\u00f1inas<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Esta microbiota se puede ver da\u00f1ada por diferentes motivos:\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li>Estr\u00e9s<\/li>\n<li>Alimentaci\u00f3n no equilibrada<\/li>\n<li>Exceso de medicamentos o de antibi\u00f3ticos<\/li>\n<li>Ciertas enfermedades o patolog\u00edas<\/li>\n<\/ul>\n<p>En algunos casos, las bacterias del yogur, pueden ayudar a repoblar las familias de bacterias del sistema digestivo.<\/p>\n<h2 id=\"h2-1\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_las_bacterias_del_yogur\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son las bacterias del yogur?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En un yogur es posible encontrarse varios tipos de bacterias distintas y cada una tiene su funci\u00f3n. Las <strong>bacterias del yogur<\/strong> m\u00e1s comunes son:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Streptococcus thermophilus<\/em><\/strong>. Esta es una de las bacterias encargadas de fermentar la leche y convertirla en yogur. Soporta altas temperaturas, por lo que <strong>aguanta muy bien los procesos de fermentaci\u00f3n<\/strong>. Esta cualidad la convierte en una bacteria especial. Es una de las bacterias presentes en el sistema digestivo humano.<\/li>\n<li><strong><em>Lactobacillus bulgaricus<\/em><\/strong>. Otra de las bacterias encargadas del proceso de transformaci\u00f3n de la leche en yogur. Logra fermentar la leche produciendo acetaldeh\u00eddo. De esta manera, baja el pH, lo que provoca la coagulaci\u00f3n de la leche a partir de la desnaturalizaci\u00f3n de sus prote\u00ednas. Es la bacteria que <strong>aporta al yogur ese aroma<\/strong> tan caracter\u00edstico. Vive en ambientes \u00e1cidos.<\/li>\n<li><strong><em>Lactobacillus acidophilus<\/em><\/strong>. Produce <strong>\u00e1cido l\u00e1ctico a partir de la lactosa<\/strong>. Es otra bacteria que se puede encontrar en la <strong>flora intestinal <\/strong>humana, concretamente en las mucosas. Vive en ambientes muy \u00e1cidos.<\/li>\n<li><strong><em>Bifidobacterium bifidum<\/em><\/strong><em>.<\/em> Producen <strong>\u00e1cido l\u00e1ctico y \u00e1cido ac\u00e9tico en la <\/strong>fermentaci\u00f3n de la leche. Es una bacteria ideal para que la microbiota intestinal se mantenga en buenas condiciones. Es de las pocas bacterias que puede sobrevivir a las condiciones del tracto intestinal.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFEs_lo_mismo_un_yogur_que_un_bifidus\"><\/span>\u00bfEs lo mismo un yogur que un b\u00edfidus?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Aunque en un supermercado puedas encontrar b\u00edfidus en la zona de yogures, en realidad, no se les considera yogur, sino <strong>leche fermentada<\/strong>. Por eso en las etiquetas de los b\u00edfidus no encontrar\u00e1s especificado el nombre yogur. Veamos en detalle:<\/p>\n<ul>\n<li>Durante el proceso de fabricaci\u00f3n de un yogur, <strong>existen dos bacterias que participan en el proceso<\/strong>: <em>Streptococcus thermophilus<\/em> y <em>Lactobacillus bulgaricus<\/em>.\u00a0<\/li>\n<li>Si se le a\u00f1ade una <strong>tercera bacteria<\/strong> del g\u00e9nero <em>Bifidobacterium<\/em>, el <strong>yogur pasa a ser una leche fermentada<\/strong>, o un <strong>b\u00edfidus<\/strong> en este caso. Y dejar\u00e1 de denominarse yogur como tal.\u00a0<\/li>\n<li>Estas bacterias forman parte de la microbiota intestinal de los seres humanos, por lo que consumirlas en un b\u00edfidus tambi\u00e9n aporta beneficios.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pero, adem\u00e1s de esta diferenciaci\u00f3n, tambi\u00e9n hay otros productos fermentados de la leche muy similares a los yogures que est\u00e1n catalogados como <strong>pasteurizados despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n.<\/strong> A estos productos se les ha aplicado un tratamiento t\u00e9rmico para que puedan aguantar m\u00e1s tiempo, pero las bacterias de las que hablamos no aguantan estas temperaturas y no sobreviven al proceso.<\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, la diferencia entre b\u00edfidus y yogur son las bacterias presentes en el alimento.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"h2-2\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_de_las_bacterias_del_yogur\"><\/span>Beneficios de las bacterias del yogur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Las <strong>bacterias del yogur<\/strong> aportan beneficios a nuestro organismo. Tanto las del yogur como las de los b\u00edfidus ayudan a que la microbiota intestinal se vea reforzada. Consumirlos aporta estos beneficios, entre otros:<\/p>\n<ul>\n<li>Ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, intestinales y respiratorias.<\/li>\n<li>Puede disminuir los episodios de <a href=\"https:\/\/www.occident.com\/blog\/dieta-con-gastroenteritis\">diarrea<\/a>.<\/li>\n<li>Ayuda en la asimilaci\u00f3n del calcio.<\/li>\n<li>Mejora el tr\u00e1nsito intestinal.<\/li>\n<li>Refuerza el sistema inmune.<\/li>\n<li>Favorece los niveles saludables del colesterol.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A nivel diet\u00e9tico, el yogur y algunos productos l\u00e1cteos como las leches fermentadas, son interesantes a nivel nutricional. A la hora de tomar yogur, se recomienda hacerlo con frutas por su efecto <a href=\"https:\/\/www.occident.com\/blog\/beneficios-alimentos-prebioticos-probioticos\">probi\u00f3tico<\/a>: es una buena combinaci\u00f3n para <a href=\"https:\/\/www.occident.com\/blog\/desayuno-sin-hidratos-para-bajar-de-peso\">empezar tu d\u00eda<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"h2-3\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFAyudan_las_bacterias_del_yogur_a_una_buena_salud_de_la_microbiota\"><\/span>\u00bfAyudan las bacterias del yogur a una buena salud de la microbiota?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Una microbiota saludable se consigue gracias a un equilibrio de las bacterias. <\/strong>Como dec\u00edamos al principio del art\u00edculo, cuando hay episodios de estr\u00e9s, una alimentaci\u00f3n poco equilibrada o un exceso de medicamentos, la microbiota se ve alterada. Pero <strong>tambi\u00e9n puede verse afectada por un exceso de ciertas bacterias<\/strong>. Las bacterias del yogur son saludables, siempre y cuando haya un equilibrio en las dem\u00e1s bacterias. <strong>Este equilibrio se consigue con una dieta variada<\/strong>, a\u00f1adiendo m\u00e1s alimentos como frutas, verduras o legumbres y eliminando o disminuyendo carnes o alimentos ultraprocesados.<\/p>\n<p>As\u00ed pues, las <strong>bacterias del yogur<\/strong> son fundamentales para el proceso por el cual la leche pasa a ser un yogur. Dependiendo de las bacterias que participan en el proceso, el yogur adquiere distintas texturas o sabores. Pero adem\u00e1s, estas bacterias pueden ayudar a tu organismo en diferentes funciones, principalmente si mantienes una dieta equilibrada.<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"om-knpiierzy4j1ncurajzj-holder\"><\/div>\n<p><script>(function(d,u,ac){var s=d.createElement('script');s.type='text\/javascript';s.src='https:\/\/a.omappapi.com\/app\/js\/api.min.js';s.async=true;s.dataset.user=u;s.dataset.campaign=ac;d.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(s);})(document,77258,'knpiierzy4j1ncurajzj');<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las bacterias del yogur aportan beneficios a nuestra salud, m\u00e1s concretamente a la flora intestinal donde viven millones de bacterias esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. La cantidad de bacterias que puede contener un yogur oscila entre 100 millones y 10.000 millones por cada envase. 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